2019年第11期食品安全监督抽检信息公示
近期，河源市食品安全监管部门组织对茶叶及相关制品、饮料、酒类、肉制品、粮食加工品、方便食品、其他食品、豆制品、糕点、调味品、炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、罐头、食用油、油脂及其制品等14个大类食品进行监督抽检，共计抽检83批次样品，抽检项目合格样品79批次，不合格4批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：
一、总体情况：茶叶及相关制品20批次、饮料13批次、酒类11批次、粮食加工品6批次、其他食品4批次、豆制品4批次、糕点3批次、调味品3批次、炒货食品及坚果制品2批次、蔬菜制品1批次、罐头1批次、食用油、油脂及其制品1批次，全部检验合格。方便食品7批次、其中3批次样品抽检不合格；肉制品7批次，其中1批次样品抽检不合格。
二、不合格产品情况：
此次监督抽检3批次方便食品山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）项目超过限量指标，1批次肉制品菌落总数和大肠菌群项目超过限量指标。
三、关于部分检验项目的说明
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）：山梨酸及山梨酸钾是一种良好的食品防腐剂，是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。由于山梨酸在水中的溶解度不是很高，所以食品添加剂生产企业通常将山梨酸制成溶解性能良好的山梨酸钾，以扩大山梨酸类产品的应用范围。由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐），可被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，所以对人体不会产生致癌和致畸作用。但如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
大肠菌群:大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
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